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        科瓦特凈化工程公司LOGO
        
		
        
			
			
        全國咨詢熱線：400-6818-300
        
		
        
	
        


        

        


        


        


        


         

        


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        食品潔凈車間的整體設(shè)計(jì)方案
        

        

        

        


         2016-11-21 08:11:46   作者：admin  出處：科瓦特
        

        

        

        

        
	
        
		
			食品加工潔凈車間凈化等級
        
			         
		
			
        
				
					
        
						類型
        
				        		
				
					
        
						品種
        
				        		
				
					
        
						空氣潔凈度等級（ISO）
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						肉（含魚肉）類加工品
        
				        		
				
					
        
						肉卷、烤肉、火腿、香腸
        
				        		
				
					
        
						6-8級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						奶制品
        
				        		
				
					
        
						奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料
        
				        		
				
					
        
						6-7級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						飲料
        
				        		
				
					
        
						果汁、礦泉水、啤酒
        
				        		
				
					
        
						6-7級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						調(diào)味品
        
				        		
				
					
        
						濃縮漿、果醬
        
				        		
				
					
        
						7-8級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						糕點(diǎn)等
        
				        		
				
					
        
						面包、蛋糕、速食品、巧克力
        
				        		
				
					
        
						6-7級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						豆制品
        
				        		
				
					
        
						各種豆腐
        
				        		
				
					
        
						8級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						菌類
        
				        		
				
					
        
						植菌
        
				        		
				
					
        
						5級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						蘑菇培育
        
				        		
				
					
        
						6級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						海鮮
        
				        		
				
					
        
						生食切割
        
				        		
				
					
        
						5-6級
        
				        		
			
        
		        
	
        
	
        
	
        
	
        
		
			食品生產(chǎn)不同工序?qū)崈艋囊?/strong>
        
			         
		
			
        
				
					
        
						階段
        
				        		
				
					
        
						空氣潔凈度的級別（ISO）
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						前置
        
				        		
				
					
        
						8-9級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						加工
        
				        		
				
					
        
						7-8級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						冷卻
        
				        		
				
					
        
						6-7級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						灌裝、包裝
        
				        		
				
					
        
						6-7級
        
				        		
			
        
			
        
				
					
        
						檢驗(yàn)
        
				        		
				
					
        
						5級
        
					
        
						 
        
				        		
			
        
		        
	
        
	
        
	
        
	一、食品飲料潔凈車間
        
	 
        

        
	    食品飲料無菌車間 能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品飲料無菌潔凈車間的大小
        
	
        
	依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子
        
	
        
	等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌
        
	
        
	裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過大，清掃
        
	
        
	和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無死角，以便
        
	
        
	清洗和消毒。食品、飲料無菌潔凈車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫
        
	
        
	外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。
        

        
	
        
	飲料無塵車間
        
	
        
	 
        

        
	二、建筑平面布置說明
        
	 
        

        
	　建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品飲料無菌潔凈車間要求人、物分流，并要保持
        
	
        
	各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn)：
        
	 
        

        
	　1、各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向
        
	
        
	高潔凈區(qū)滲透。
        
	 
        

        
	    2、實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。
        
	 
        

        
	　3、食品飲料無菌車間物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗
        
	
        
	進(jìn)入各操作室。
        

        
	 
        

        
	三、關(guān)于車間的結(jié)構(gòu)
        
	 
        

        
	根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能
        
	
        
	在車間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達(dá)到
        
	
        
	14kg/m3,鋁材采用專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達(dá)到美觀大方的效果，所有鋁型材進(jìn)
        
	
        
	行電泳處理。
        

        
	
        
	食品凈化工程方案
        
	 
        

        
	四、關(guān)于車間的地面
        
	 
        

        
	地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強(qiáng)度C20以上，表面密實(shí)，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒
        
	
        
	久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎(chǔ)上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、
        
	
        
	防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。
        
	
        
	食品無菌凈化車間
        

        
	 
        

        
	五、通風(fēng)空氣凈化設(shè)備
        
	 
        

        
	潔凈廠房設(shè)計(jì)，按照規(guī)范要求，設(shè)計(jì)一送回風(fēng)系統(tǒng)。機(jī)房設(shè)在廠房頂側(cè)(根據(jù)實(shí)地情況，可采用單元式
        
	
        
	凈化系統(tǒng)的，不用設(shè)機(jī)房)，各送回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管在技術(shù)夾層內(nèi)與空調(diào)機(jī)組連接成系統(tǒng)。送回風(fēng)管道采用
        
	
        
	優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅鋼板風(fēng)管現(xiàn)場制作。
        
	
        
	食品潔凈廠房
        

        
	 
        

        
	六、 照明
        
	 
        

        
	潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計(jì)各房間內(nèi)照明，紫外燈獨(dú)立控制，并均
        
	
        
	由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制；室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組；插座盤均采用嵌入式；室
        
	
        
	內(nèi)無明線敷設(shè)。